霞浦滩涂里的 “秘密”第十期：图解不同鲍鱼的形态以及口感！

霞浦滩涂位于福建东北部，拥有中国最大、最具特色的滩涂湿地，总面积达696平方公里。这里三面临海，基岩质海岸经海浪侵蚀形成礁石、岛屿与滩涂相间的地貌，退潮时沟壑交错的纹理如大地脉络，涨潮时则化作流动镜面。北岐、小皓、东壁等摄影点以“海上甲骨文”闻名，渔民竹竿与潮汐共舞，日出日落时霞光倾泻，将滩涂染成金红交织的画卷。四季潮汐与天气变幻赋予此地无限创作可能，吸引全球摄影师捕捉光影与人文交织的瞬间。

鲍鱼是单壳软体动物，因形似人耳得名“海耳”，全球已知约216种，中国常见皱纹盘鲍与杂色鲍。其肉质富含蛋白质、钙、铁及维生素A，球蛋白与鲍灵素可增强免疫力、抗肿瘤，DHA与牛磺酸则能明目益脑。霞浦海域水质优越，以海带为主食的养殖模式更提升其营养价值，肉质鲜美且胶原蛋白含量高，冬季占比达30%-50%。从曹植《求祭先王表》中的“鳆鱼二百枚”，到香港“阿一鲍鱼”的奢华宴席，鲍鱼始终位列“海珍之冠”。

通过图文结合，我们了解了鲍鱼的生物特性和鲍鱼的营养价值及烹饪文化。